Planiram otvoriti fast food preko j.d.o.o.-a. Moram li isključivo zaposliti osobu koja ima završenu ugostiteljsku školu? Kao osoba koja planira otvoriti objekt, moram li imati položeni ispit o stručnoj osposobljenosti za priprematelja jednostavnih jela i pića?
Prilikom otvaranja ugostiteljskog objekta (fast food) potrebno je otvoriti obrt ili osnovati trgovačko društvo (j.d.o.o. ili d.o.o.). Tri najčešća oblika poslovanja u Republici Hrvatskoj su obrt, jednostavno društvo s ograničenom odgovornošću (j.d.o.o.) i društvo s ograničenom odgovornošću (d.o.o.). Razlikuju se pravnim oblikom, načinom registracije i troškovima, načinom na koji odgovaraju za obveze te načinom vođenja poslovnih knjiga.
Osnivanje obrta jednostavan je način pokretanja biznisa. Registracija se provodi pri nadležnom upravnom tijelu županije odnosno Grada Zagreba, a dostupna je i elektroničkim putem. Nema uplate temeljnog kapitala.
Ugostiteljski obrt samostalno je i trajno obavljanje dopuštenih gospodarskih djelatnosti od strane fizičke osobe sa svrhom postizanja dobiti koja se ostvaruje proizvodnjom, prometom ili pružanjem usluga na tržištu. S obzirom na vrste obrta, ugostiteljski obrti su vezani obrti – obrti za čije se obavljanje, osim općih uvjeta, traži ispit o stručnoj osposobljenosti, odgovarajuća srednja stručna sprema ili majstorski ispit.
Za otvaranje takvog obrta potrebno je zadovoljiti posebne uvjete sukladno Zakonu o obrtu: stručnu osposobljenost, odgovarajuću srednju stručnu spremu ili položen majstorski ispit, ovisno o konkretnoj djelatnosti, te udovoljavati posebnim zdravstvenim uvjetima ako je to propisano zakonom.
Iznimno, fizička osoba koja želi obavljati vezani obrt i ispunjava opće uvjete, ali ne ispunjava poseban uvjet stručne osposobljenosti, odgovarajuće srednje stručne spreme ili položenog majstorskog ispita, može obavljati vezani obrt ukoliko na takvim poslovima zaposli radnika u punom radnom vremenu koji udovoljava propisanim uvjetima, što se i upisuje u Obrtni registar.
No, s obzirom na to da ste izrazili namjeru da za potrebe obavljanja ugostiteljske djelatnosti (fast food) otvorite j.d.o.o., uvjet stručne osposobljenosti za vezani obrt ne primjenjuje se automatski na vaše društvo. Dakle, j.d.o.o. možete osnovati i bez odgovarajuće stručne osposobljenosti u ugostiteljstvu, a samo obavljanje djelatnosti preko j.d.o.o.-a ne znači da morate zaposliti osobu sa završenom ugostiteljskom školom. Posebna pravila Zakona o obrtu odnose se na društva koja izvode naukovanje.
Neovisno o pravnom obliku, za rad ugostiteljskog objekta potrebno je ispuniti uvjete propisane za objekt i djelatnost te zdravstvene i higijenske zahtjeve koji se odnose na osobe koje rade s hranom.
Jednostavno društvo s ograničenom odgovornošću (j.d.o.o.) osniva se s temeljnim kapitalom od najmanje jednog eura i pogodno je za uslužne djelatnosti kod kojih nema velikih ulaganja u opremu. Društvo se može osnovati kod javnog bilježnika ili elektroničkim putem, a troškovi ovise o odabranom postupku. U odnosu na d.o.o., prednost je niži ulazni trošak, ali zato u zakonske rezerve treba unositi četvrtinu dobiti iskazane u godišnjim financijskim izvještajima, umanjene za gubitak iz prethodne godine. Rezerve se mogu koristiti za povećanje temeljnog kapitala i pokriće gubitaka pod zakonom propisanim uvjetima.
Ključna razlika između trgovačkih društava i obrta je odgovornost za preuzete obveze. Dok obrtnik za preuzete obveze odgovara svojom imovinom, uz zakonom propisana izuzeća od ovrhe, za obveze trgovačkog društva odgovara društvo svojom imovinom. Članovi društva (d.o.o. i j.d.o.o.) načelno ne odgovaraju osobno za njegove obveze, osim u zakonom propisanim slučajevima.
Za razliku od trgovačkih društava, koja moraju voditi poslovne knjige po principu dvojnog knjigovodstva, obrtnici koji su obveznici poreza na dohodak imaju jednostavniji sustav evidentiranja poslovanja. Obrtnici koji su obveznici poreza na dobit također vode dvojno knjigovodstvo. No, s druge strane, kod vezanog obrta propisane stručne uvjete mora ispunjavati obrtnik ili radnik kojeg zaposli na tim poslovima.
Napomena: Tekst je ažurirala redakcija Burze u listopadu 2026. radi usklađivanja s važećim propisima i aktualnim informacijama.
