U ugostiteljstvu se planiranje jelovnika često svodi na dvije stvari: stabilnu kvalitetu i sigurnu nabavu. Kad se mijenjaju sezone, navike gostiju i cijene na tržištu, kuhinja treba dobavljača na kojeg se može osloniti. Zato sve više profesionalaca traži organske sastojke u većim pakiranjima, s jasnim specifikacijama, deklaracijama i pouzdanom isporukom
Chutney je umak karakterističan za indijsku kuhinju, a priprema se od voća ili povrća uz dodatak začina, šećera i octa. Može biti sladak, ljut, kiseo ili kombinacija svih tih okusa. Ovaj zanimljiv umak u Indiji se kuha već stoljećima
Tikvice u kolaču možda zvuče neobično, ali upravo one browniesima daju sočnost kojoj je teško odoljeti!
Meso patišon tikvice je meko, nježno, slatkasto i ukusno. Svojim okusom podsjeća na okus zelenih tikvica, pa se može spravljati i na iste načine. Ova tikvica je bogata magnezijem, vitaminom C i A te sadrži skoro sve vitamine grupe B, vitamin E i karoten
Smatra se da je pradomovina trešnje Mala Azija. Zahvaljujući Starim Rimljanima, ova je voćka stigla u Rim gdje je potom započeo njezin intenzivan uzgoj. Njezini plodovi postali su omiljeno voće rimskih vojnika koji su vjerovali da ove slatke mesnate bobice podižu energiju i osnažuju
Miris naranče je blag, nježan, osvježavajuć i lagano slatkast. A takav je i ovaj kuglof. Potrebna vam je jedna zdjela, pjenjača i nekoliko minuta da pripremite smjesu. Nakon sat vremena možete uživati uz popodnevni čaj ili kavu te krišku ovog mirisnog kuglofa
Od trešanja možemo raditi kompote, džemove, marmelade, likere, rakije, piree, pjenice, umake, voćne salate, torte i kolače… No ipak su najslađe svježe! A ako ih imate viška, isprobajte ovaj brz i ukusan desert – crumble s trešnjama!
Panna cotta, tradicionalni talijanski desert iz regije Pijemont, u prijevodu znači „kuhano vrhnje”. Ovaj desert jednostavan je za pripremu, a elegantnog je izgleda i bogatog okusa. Najčešće se poslužuje u restoranima i slastičarnicama, no savršeno uspijeva i u kućnoj radinosti
Medvjeđi luk – poznat i kao srijemuš, crijemuš, divlji ili šumski luk – raste po sjenovitim i vlažnim šumama, uz šumske putove i potoke, gdje često u gustim populacijama u potpunosti prekriva šumsko tlo. Svi dijelovi biljke su jestivi, a okusom podsjeća na češnjak ili vlasac. No, prilikom berbe treba biti oprezan jer na istim staništima često rastu i otrovne biljke poput mrazovca i đurđice
Početak proljeća idealan je trenutak za mirisnu kulinarsku avanturu, a ovi zavijuljci od limuna, maka i kardamoma savršeno spajaju slatkoću i začinsku dubinu u svakom zalogaju
