Chutney je umak karakterističan za indijsku kuhinju, a priprema se od voća ili povrća uz dodatak začina, šećera i octa. Može biti sladak, ljut, kiseo ili kombinacija svih tih okusa. Ovaj zanimljiv umak u Indiji se kuha već stoljećima. Gotovo svaka obitelj ima svoj recept.
Poslužuje se uz tradicionalna azijska jela, poput curryja, ali i uz jela od riže, povrća i jaja, razna mesna jela, sendviče i bruschette, krekere te hladne plate od sireva i suhomesnatih proizvoda.
Chutney se može pripremiti od različitih vrsta voća i povrća, poput manga, jabuka, rajčica, luka, šljiva, marelica ili smokava. Upravo su smokve glavni sastojak današnjeg recepta.
SASTOJCI:
- 500 g svježih smokava
- 1 glavica crvenog luka
- 100 g smeđeg šećera
- 100 ml jabučnog octa
- 1 crveni čili
- komadić đumbira (2–3 cm)
- ½ žličice cimeta
- ½ žličice mljevenog korijandra
- prstohvat soli
PRIPREMA:
Smokve operite i narežite na manje komade. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Čili i đumbir također sitno nasjeckajte.
Sve sastojke stavite u lonac i dobro promiješajte. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne.
Gotov chutney ulijte u čiste, sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Chutney od smokava odličan je dodatak sirevima, mesu, bruschettama i raznim drugim jelima.
U slast!
