Znate li što su to fitokemikalije? Grubo rečeno, radi se o kemijskim supstancama, koje produciraju biljke. Pri tome se najčešće misli na spojeve, koji pokazuju neku ljekovitost. Fitoestrogeni su posebna skupina fitokemikalija (nekada ih zovu i "biljni estrogeni") i prilično su slični ljudskim estrogenima. Izoflavoni iz soje su najpoznatiji, ali drugi biljni estrogeni nalaze se i u žitaricama, voću i povrću. O njima se, doduše, nešto manje govori. Ljudski estrogeni stvaraju se u mnogim organima i žlijezdama te se "lijepe" za tzv. estrogenske receptore. Fitoestrogeni rade to isto, ali su slabiji od ljudskih. KADA OVI, SLABIJI ESTROGENI, ZAUZMU ESTROGENSKE RECEPTORE, PRODUKCIJA TJELESNIH ESTROGENA ZNATNO SE USPORAVA, JER TIJELO PROCJENJUJE DA JE POTREBA ZA NJIMA SLABIJA. I dešava se slijedeće: slabiji biljni estrogeni zauzeli su mjesto onih jačih, npr. porijeklom iz jajnika. Kako se to odražava na zdravlje, još nije u potpunosti razjašnjeno. Postoje mnoga mišljenja da fitoestrogeni iz soje štite od raka. Zbog toga što stvaraju smanjenu estrogensku aktivnost unutar tijela i zato što smanjuju produkciju prirodnog estrogena. SMANJENA ESTROGENSKA AKTIVNOST SMANJUJE RIZIK OD NEKIH VRSTA RAKA, POSEBNO RAKA DOJKE. Samo, tu valja biti krajnje oprezan. Ovdje posebno mislim na žene, koje se odluče za hormonsku terapiju iza menopauze. Ovakva terapija znači produljenu i neprirodnu hormonsku aktivnost, što je uvijek faktor rizika. Zbog toga, neke žene izaberu terapiju fitoestrogenima, kao naoko zdraviju varijantu. Obično ne putem hrane, nego kroz tablete. IAKO IZGLEDA DA SU TAKVI FITOESTROGENI (U FORMI TABLETA) POSVE PRIRODNI, TO BAŠ I NIJE TAKO. Oni se rade od kemikalija, kao i uobičajni lijekovi. U tabletama nema koncentrirane soje, jer je proizvodnja od kemikalija daleko jeftinija. Doduše, isto to postoji i u zrnu soje, odnosno u prirodi, ali PRIRODA SIGURNO NIJE PREDVIDJELA DA SE ESTROGENI KORISTE KAO IZOLIRANE SUPSTANCE I U KONCENTRACIJAMA KOJE JE ČOVJEK ODREDIO. Zbog toga treba bježati od euforije da su sojine tablete nekakvo magično sredstvo. Prije bih rekao da nisu puno bolje od uobičajenih sintetičkih estrogena. Uostalom, UMJETNO I PRODUŽENO ZALAŽENJE U OSJETLJIVE HORMONSKE BALANSE UVIJEK JE PROBLEMATIČNO. Neki strahovi vezani za fitoestrogene uopće nisu bez osnova. U jednoj studiji, gdje su obuhvatili 48 žena s benignom ili malignom bolešću dojke, dnevni dodatak od 60g soje vodio je povećanoj proliferaciji tkiva dojke (znak povećanog rizika). Pa ipak, upravo na onim područjima gdje se soja najviše koristi, mnoge zapadne bolesti znatno su rjeđe. Tu posebno mislim na osteoporozu, neke oblike raka te bolesti srca i krvnih žila. Djeluje kao kontradikcija, ali ipak nije. Soja možda ima utjecaja, a možda i nema. ZABORAVLJA SE DA SE U MNOGIM ISTOČNIM KULTURAMA ŽIVI I JEDE BITNO DRUGAČIJE, ODNOSNO ZDRAVIJE NEGO NA ZAPADU. Izgleda da su ključni faktori unos masti i biljnih vlakana, kemijska zagađenost i fizička aktivnost. Naprosto, jednim potezom nije moguće izbrisati sve druge negativne faktore. Ako kod sojinog hormonskog djelovanja i ima nekih dilema, pozitivno djelovanje na kolesterol i krvožilni sustav je neupitno. Dakle, soja smanjuje rizični LDL kolesterol, a povećava dobar HDL kolesterol. To nije samo zbog mnoštva biljnih vlakana. ČAK I SAMO IZOLIRANI SOJIN PROTEIN SNIŽAVA NIVO LOŠEG KOLESTEROLA. A to nije sve! Genistein (jedan od izoflavona iz soje) koči razvoj aterosklerotičkih promjena. ŽILE BI IZABRALE SOJU, mogao bi glasiti slogan reklamne kampanje. Slijedite li zdravu biljnu prehranu, vjerojatno ste dobro opskrbljeni svim potrebnim fitokemikalijama (i izoflavonima). A ukoliko ne želite jesti soju, ne činite to iz zdravstvenih razloga! Soja i sojini proizvodi pružaju beskonačno mnogo mogućnosti za svakodnevne obroke. I sasvim su dovoljno zdravi. Ne kao centralni obrok, nego kao interesantan dodatak. SOJINO MLIJEKO UMJESTO KRAVLJEG NA MUSLI OGROMAN JE KVALITATIVNI POMAK. Sojina salama umjesto mortadele također. Tu i tamo sojin burger dobro zvuči. Naravno, centralno mjesto uvijek moraju činiti žitarice, povrće i voće. Da li je i vaša strategija prehrane slično intonirana? Slijedeći put: Preci mesožderi?