Obrana vlastitih prehrambenih navika, ma kakve god one bile, gotovo da je urođeni instinkt. E, sada, tko želi biti koliko-toliko realan i koliko-toliko s obje noge na zemlji morat će posegnuti za NEZAVISNIM informacijama. Jeste li znali da i BEZ MESA MOŽETE U POTPUNOSTI ZADOVOLJITI POTREBE ZA PROTEINIMA? Jeste li znali da vam MLIJEKO VIŠE ODUZIMA KALCIJ, NEGO ŠTO GA DAJE? Iako vjerujem da su ove činjenice mnogima poznate, činjenica je da se o veganskom stilu života još uvijek raspravlja kao o rizičnoj orijentaciji. (Odakle ćeš dobiti snagu? Zar i dijete maltretiraš s tim glupostima?) Čak i ako nestane uobičajenih opipljivih argumenata "protiv", jedno pitanje ostaje uvijek za "završni udarac". Vitamin B12. Bez sumnje, on nam je neophodan za život. Kako je uobičajeni izvor ovog vitamina mesna hrana, logično je pretpostaviti da bez mesa moramo ući u probleme. I to, vrlo ozbiljne probleme. Srećom, nije tako. Inače zdravi vegan ima EKSTREMNO MALE ŠANSE DA SE IKADA RAZBOLI ZBOG NEDOSTATKA VITAMINA B12. (O stanju kod trudnoće i dojenja bit će kasnije nešto više riječi.) Rizik je vjerojatno oko jedan prema milijun. Vitamin B12 sudjeluje u metabolizmu svih tjelesnih stanica. Pomanjkanje se najprije iskazuje kao megaloblastična anemija, a kasnije se mogu pokazati i neke anomalije živčanog sustava, prvenstveno u rukama i nogama. U početnoj fazi, teškoće se rješavaju suplementacijom vitamina, a kasnije šteta može biti i trajna. Tako glasi teorija. Zapravo, sada je trenutak da procijenite posljedice svog načina prehrane. Možete izabrati zapadnjački stil prehrane s puno mesnih bjelančevina i s obiljem vitamina B-12. Tako ćete sigurno izbjeći rizik (jedan prema milijun) nastanka anemije zbog premalo vitamina, a vjerojatno i rizik nastanka živčanih poremećaja (rjeđe od jedan prema milijun). No, paralelno, ovakva orijentacija pruža vam 50% ŠANSI DA PRERANO UMRETE ZBOG SRČANOG ILI MOŽDANOG UDARA, dok su IZGLEDI ZA RAK DOJKE ILI PROSTATE NA RAZINI 1:6. Viđate li artritis, osteoporozu i dijabetes svuda oko vas? Vidite, svi oboljeli zasigurno kipe od vitamina B-12. Hajde, priznajte, ZNATE LI KOJEG VEGANA S MEGALOBLASTIČNOM ANEMIJOM? Ja još nisam sreo takvoga, bez obzira da li su prekrižili meso prije 5, 10 ili 20 godina. Iako senzacionalistički usmjereni časopisi stalno upozoravaju na opasnosti od manjka B-12, vidjet ćemo da su to više neistine i fikcije nego realnost. Mada se vitamin B-12 nalazi u hrani životinjskog porijekla, ne sintetiziraju ga ni biljke ni životinje, VEĆ BAKTERIJE. LJUDSKI PROBAVNI TRAKT TAKOĐER SADRŽI TE BAKTERIJE, najviše u debelom crijevu. Kako se B-12 absorbira u ileumu (dijelu tankog crijeva), iskoristivost vlastitog vitamina možda nije idealna, ali ni zanemariva. Izmet čovjeka i domaćih životinja sadrži obilje vitamina B-12. Naravno, neću vam reći da to treba jesti, ali nešto ću napomenuti. Nekada je čovjek živio daleko bliže prirodi, dio korisnih bakterija ostajao je na povrću i ČISTOĆA MANJA OD SAVRŠENE NIJE PREDSTAVLJALA SABLAZAN. Drugim riječima, ne moramo živjeti u aseptičkim uvjetima da bi ostali zdravi. Zašto bi biljna hrana bila deficitarna u bilo kojem pogledu? Siguran sam da ona to nije, a siguran sam i da živimo u SVE NENORMALNIJIM UVJETIMA. Fanatično pranje, agresivna sredstva za čišćenje, antiseptici i antibiotici uništavaju sav sitan živi svijet, koji već odavno važi za najveće neprijatelje. Iako nam, u stvarnost, DALEKO VIŠE KORISTE NEGO ŠTETE. Upravo je težnja prema idealnoj čistoći (a ne izostanak mesa u prehrani) možda i uzrok rijetkih slučajeva manjka vitamina B-12.