Mlijeko je prisutno posvuda. Sladoled, bijela kava, puding, čokolada... Čaša mlijeka za doručak... Zvuči dobro i NADASVE ZDRAVO, zar ne? UZMITE MI SVE, SAMO MLIJEKO NE! Stvarno, SMIJU LI DJECA UOPĆE RASTI BEZ MLIJEKA? Naravno, nisam zaboravio ni na sveprisutno zalijevanje vrhnjem. (Volite li više slatko ili kiselo?) A onda sir... Ementaler ili gauda? Možda grobnički? Parmezan po pašti, mljac! Zamislite, ni pizze ne bi bilo bez sira. Sendvič sa salamom i sirom... Što da vam kažem, na iscjedak iz kravljeg vimena sline teku u potocima. I sada bih vas trebao zamarati PROZAIČNIM pričama o gnoju, ljepilu i hormonima. Srce mi se steže, ali moram. Prosječan Amerikanac pojede skoro 15 KILA sira godišnje. Prije tridesetak godina to je bilo 3 PUTA manje. Što je toliko PRIVLAČNO u siru? Dobro, neke odgovore nije baš lako dati, iako su afiniteti, u najmanju ruku, neobični. AMERIČKA UPRAVA ZA HRANU I LIJEKOVE DOZVOLJAVA 750 MILIJUNA STANICA GNOJA U LITRI MLIJEKA. DOZVOLJENA ZAGNOJENOST u Evropi je manja - svega 400 milijuna stanica po litri. Ha, Italija se nadaleko ponosi svojim sirevima. Možda je tajna upravo u (samo) POLOVIČNOM GNOJNOM DODATKU. Veliku većinu mliječnih proteina čini kazein. Učinkovitost kazeina dobro je poznata. Ali ne na nutricionističkom planu. Naima, ova tvar naširoko se KORISTI KAO LJEPILO. Recimo, za lijepljenje pokućstva ili za lijepljenje etiketa na bocama. Razmišljate li koliko ovaj ljepljivi efekt zahvaća i vaše UNUTARNJE ORGANE? Uz to, kazein je strani protein i tijelo često reagira kreiranjem antitijela. Stvara se sluz u plućima, gušterači, bubrezima, slezeni i na mnogim drugim lokacijama. Mliječne alergije neki gotovo da ne žele prihvatiti. Treba li i dalje inzistirati na "idealnoj" dječjoj hrani? Mlijeko sadrži 59 različitih jakih hormona. (Za tele su dobri, za vas sigurno ne.) Dobro je poznato da UNOS DODATNIH HORMONA DONOSI I DODATNI SET RIZIKA. Između ostalog, povezuju ih i s nekim vrstama raka. Što biste najviše željeli? Estrogen? Progesteron? Prolaktin? Pri svemu, imajte na umu da je sir 10 puta koncentriraniji od mlijeka. Naravno, i po hormonskom sadržaju. Hormon rasta IGF-1 jednak je kod krava i kod čovjeka. Svaka čaša mlijeka duplira tjelesne količine. U PRAKSI TO ZNAČI POTICAJ RASTA VEĆ POSTOJEĆEG RAKA. Izlišno je i spominjati da je danas teško naći sir bez prisustva antibiotika. Znate, krave iz masovnog uzgoja često obolijevaju i ČESTO SE OD NEČEGA LIJEČE. Ukratko, medikamente ćete konzumirati mimo svoje volje. Postoji i praksa da se kravama daje SUŠENI I PRERAĐENI PILEĆI IZMET. Kao proteinski dodatak. Usprkos toplinskoj obradi, hormoni iz pilećeg izmeta ostaju savršeno sačuvani. Još tri razloga zašto je kravlje mlijeko naročito pogubno za djecu. TO JE GLAVNI RAZLOG DEFICITA ŽELJEZA KOD DOJENČADI. A doprinosi i dijabetesu tipa 1. Visokomasni mliječni proizvodi (poput sira) jasno doprinose krvožilnim bolestima. Naravno, u reklamnim kampanjama za mlijeko, sireve i druge mliječne proizvode vidjet ćete samo harmoniju. Ispašu na čarobnim alpskim pašnjacima. I puno, puno djece. Zaboga, nadam se da ne sumnjate u ljekovito djelovanje. Jogurti obogaćuju crijevne bakterije, a za prevenciju osteoporoze trebat će popiti i pojesti nešto više. Što i neće biti jako teško. Mlijeko je tako podmuklo ukusno.